生姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。生姜保鲜冷库温度设计一般在15℃，湿度控制在65%左右，这种环境下，生姜可以保存6个月左右。

关于生姜保鲜冷库贮藏方法：

（1）采摘生姜时戴手套，避免对生姜的损坏。

（2）生姜长期保存应选用沙质土壤中生长的姜，姜表面光洁，贮藏钱的生姜在霜前收获。贮藏的生姜要求不能带泥，带泥过湿的可稍加晾晒。

（3）生姜采摘后，应该在入库前放入17℃左右的预冷间进行预冷。

（4）采收后的生姜装入包装袋汇总，包装不易过大，防止挤压损伤。

（5）预冷后的生姜放入冷库内保存时，应该注意生姜之间留出缝隙，以供生姜通风换气。

（6）生姜在冷库内保存时要注意生姜是否有脱皮、变软、发紫、发芽、霉变等现象，如有发现，应及时挑选出损坏的生姜，避免生姜之间传染，造成不必要的损失，定期做冷库的保养工作，冷库的卫生打扫。