比起我们的家用冰箱或者是商超冰箱对蔬菜的短期保鲜，因此来延长蔬菜生命周期，其实蔬菜保鲜冷库建造更适合用来大量长时间的来保鲜蔬菜延长蔬菜更长的生命周期，来供市场需求，错开高峰或反季节销售，实现较高的经济价值。

我们中国，作为蔬菜种植及生产的大国，蔬菜产业的发展已经在日益完善的蔬菜冷库等保鲜制冷设备下的配置上及蔬菜经营商对蔬菜保鲜意识越来越重视的情况下快速的发展起来。

蔬菜，在我们的生活中常见且是不可缺少的食物，因为具有季节性生产的特性，所以随着蔬菜冷库等恒温保鲜设施的采用我们已经可以实现良好的周年供应。适用于成熟期采摘的蔬菜，如果采摘后不经过任何保鲜措施就会很容易失水萎蔫、腐烂变质、不新鲜等。所以我们需要给采摘后的蔬菜提供一个适合贮藏温度、湿度等条件的贮存空间，也就是在接到蔬菜保鲜咨询时常提到的蔬菜冷库建造，是利用制冷机组等设备通过人工制冷的方式，实现蔬菜适宜保鲜的温度等条件的冷库环境，来存放采摘后的蔬菜，以保持良好的新鲜度和口感及延长优良的生命周期。