白茶叶烘干工艺

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

含水量，是白茶心中的痛。

干度达标的白茶，在良好的储存条件下，越存越好。

在岁月中，白茶中的物质不断与微量氧分子发生反应，生出新的物质，有着越陈越香的特点。

白茶烘干工艺步骤

1.采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2.萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级。

3.烘干

将茶叶厚度均匀放于烘干托盘上，之后推进烘干房里进行萎凋，整个萎凋过程为30个小时左右，烘干房内最高温度不得超过35℃。具体分为三个不同阶段，第一个阶段是前10小时温度要求在20-25℃，第二阶段是经过10小时的缓慢升温将温度升到27-28℃，然后再经过10小时的萎凋升温过程将温度升到35℃，特别注意的是整个工序过程要保证烘干房通风均匀。

4. 堆积

将萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，让白茶微微发酵3-5天。

5.高温烘干

当白茶堆积发酵完成后，进行高温烘干，将白茶烘干除湿机的温度设为70～80℃，不得超温，烘干8个小时左右即可。经过此过程干燥的白茶含水率都控制在5%以下，且香气清新，口感好!

部分图片来源“百度百科”、“知乎”

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