哈密瓜烘干工艺

哈密瓜主产于吐哈盆地，瓜肉肥厚，清脆爽口。味道鲜美，被称为“瓜中之王”。

哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。

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哈密瓜的烘干工艺步骤

以热空气作为干燥介质，使得物料的水分扩散至表面，由热空气带走的干燥过程。哈密瓜含糖量较高，根据产品需求，将哈密瓜切片为3-5mm厚，哈密瓜皮、哈密瓜芯都作为烘干原料。哈密瓜含水率为90.64%，含糖在5%左右，将切片后的哈密瓜装盘推进热泵烘干房。

阶段一：首先将温度升高设置到45℃，达到一个预热的功效，将湿度控制在25℃，烘干时间在1小时。

阶段二：烘房内有了一定温度，此时将温度设置到47℃，湿度设置20℃，烘干时间1小时，并保持哈密瓜的颜色。

阶段三：温度控制在53℃，湿度设置15℃，烘干时间在经过1个小时，已经达到中度烘干的效果。

阶段四：将温度再次升高，设置在57℃，湿度稍微降低再10℃，此时哈密瓜切片已经达到一定的硬度，然后在烘干1个小时。

阶段五：温度设置在63℃，降低湿度到6℃，再经过半个小时的烘干，查看哈密瓜切片的成色之后，方可停机，将哈密瓜切片推出烘干房。